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Glissez un morceau de pomme et une noix de beurre à
l'intérieur de chaque oiseau. Assaisonnez-en l'intérieur avec sel et poivre
et enveloppez-le à l'aide de tranches de bacon. Disposez les oiseaux dans
un plat à rôtir avec 1 cm d'eau et couvrez d'une feuille de papier
aluminium. Faites rôtir 45 minutes dans un four préchauffé à 150°C.
Enlevez le papier aluminium et videz le liquide du plat. Débarrassez les
oiseaux de leur bacon, augmentez la température du four à 230°C et faites
rôtir 10 minutes pour colorer les coqs.
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